Especialização em Cozinha Brasileira

Modalidade

Pós Graduação EAD

Habilitação

Especialização

Duração

06 meses

Resolução MEC

Quais pratos aparecem na sua cabeça quando você ouve a expressão “Cozinha Brasileira”? Num país com as dimensões e a enorme variedade cultural como o Brasil, é praticamente impossível definir o que é a Cozinha Brasileira. Nessa pós-graduação, os profissionais vão aprender sobre as principais técnicas e pratos que acompanham as mesas de jantar de casas e restaurantes de todas as regiões do país.

Nos últimos anos, a gastronomia e os negócios de alimentação de conceito e tipologia brasileira cresceram de modo significativo. O Brasil se projeta na gastronomia mundial de forma promissora, através dos chefs e dos produtos específicos. Dessa forma, o mercado de restaurantes e novos empreendimentos necessita de pessoas com experiência e vivência em técnicas e conceitos da cultura e alimentação brasileira.

Além disso, a alimentação e a cultura brasileira estão na pauta primária nos congressos, centros de pesquisas e feiras de gastronomia nacionais e internacionais. Neste sentido, a pós-graduação em Cozinha Brasileira vem apoiar a inserção deste profissional nas diversas áreas de pesquisas acadêmicas e no mercado de trabalho.

  • Analisar e resolver problemas.
  • Gerar ideias e inovar.
  • Visão Sistêmica
  • Liderança
  • Análise dos biomas brasileiros
  • Empreendedorismo
  • Produção culinária em Cozinha Brasileira
  • Pesquisa em Cozinha Brasileira
Mód. 01 Sustentabilidade e Responsabilidade Social 36
Segurança Alimentar e Bases da Técnica e Dietética 36
Mód. 02 Planejamento de Cardápios 36
Gestão A&B 36
Mód. 03 Panificação Clássica e Brasileira 36
Cozinha Brasileira Raiz 36
Mód. 04 Cozinha Brasileira Contemporânea 36
Bebidas e Harmonizações 36
Mód. 05 Serviços de Sala e Eventos 36
Cozinha de Criação 36
C/h total 360

*A oferta e ordem dos módulos/disciplinas pode sofrer alterações/substituições e adequações a qualquer tempo durante o curso por motivos pedagógicos e gerenciais definidos pela coordenação.

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